PINZAS DE SIRÍ, ALIOLI Y GREMOLATA VERDE [entrada]

Manjar frecuente en las costas de Uruguay y abundante en las lagunas costeras de Rocha y Garzón, el cangrejo azul o sirí es valorado por el sabor de su carne. El chef lo cocina en caldo de verduras y lo sirve con dos sazones: alioli (de Catalunya) y gremolata (de Sicilia).

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